Une rencontre qui donne naissance à un projet viticole
Un Pari du Sud Andillac est bien plus qu’un simple domaine viticole : c’est l’histoire d’un couple animé par une passion commune pour la vigne et le vin. Sophie, originaire de Paris, et Nicolas, natif du Sud-Ouest, ont uni leurs savoir-faire pour redonner vie à une parcelle de vignes en plein cœur du Tarn. Leur défi ? Produire des vins sincères, ancrés dans leur terroir, et reflétant toute la richesse des vignes des coteaux d’Andillac. Niché sur un territoire baigné de soleil, ce vigneron d’Andillac met un point d’honneur à transmettre, dans chaque bouteille, l’authenticité et la convivialité propres à l’esprit du Sud.
Un terroir d’exception au cœur du Gaillacois
Situé sur environ six hectares, le domaine viticole du Tarn profite d’un emplacement privilégié : des coteaux argilo-calcaires en pente douce, orientés plein sud et sud-ouest, avec un panorama imprenable sur la forêt de la Grésigne et les collines alentours. Cette exposition optimale assure un ensoleillement généreux, garantissant une maturité parfaite des raisins. Ce terroir unique, reconnu dans l’appellation vin Gaillac, permet de révéler toute la personnalité des cépages et de produire des cuvées équilibrées, à la fois gourmandes et élégantes.
Des cuvées monovariétales pour exprimer le fruit et la terre
Le travail de Sophie et Nicolas se traduit par une gamme de vins en monocépage, afin de mettre en lumière la pureté du fruit et la typicité du terroir.
- Le Rouge – Merlot Tarn 100 %
Un vin rond et juteux, aux arômes francs de fraise et de framboise, typiques des coteaux tarnais. Sa souplesse en bouche et sa finale fraîche en font un compagnon idéal pour viandes grillées, plats mijotés et fromages affinés. - Le Blanc Sec – Sauvignon Andillac 100 %
Un blanc sec éclatant, au nez floral rehaussé de notes d’agrumes. Sa fraîcheur et sa vivacité le rendent parfait pour l’apéritif ou en accord avec poissons, crustacés et salades estivales. - Le Rosé, la gamme Prestige et les bulles Spirito
Des vins festifs et raffinés, dont la célèbre « Dame de Fer », qui illustrent la créativité et la diversité du domaine.
Une expérience à vivre : dégustations et événements festifs
Plus qu’un lieu de production, Un Pari du Sud Andillac est une destination œnotouristique. L’été, le domaine organise la Trilogie Summer Party, trois soirées en plein air où se mêlent dégustations de vins, concerts live et ambiance champêtre. Une expérience vigneron à Andillac qui séduit autant les amateurs de vins que les visiteurs en quête d’authenticité.
L’héritage du Gaillacois
Le domaine s’inscrit dans l’histoire millénaire du vin Gaillac, l’une des plus anciennes appellations de France, bénéficiant d’une AOC depuis 1938 pour les blancs et 1970 pour les rouges et rosés. Le climat, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes, associé à des sols argilo-calcaires, offre aux vins du Gaillacois — et donc à ceux d’Un Pari du Sud — leur équilibre unique entre fraîcheur, rondeur et finesse.
Une viticulture raisonnée et respectueuse
Sophie et Nicolas travaillent leurs vignes avec soin, privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement. Sans label officiel, mais avec une réelle conviction, leur domaine viticole du Tarn valorise une approche raisonnée : observer, écouter, et accompagner la vigne plutôt que de la contraindre. Le résultat : des vins sincères, porteurs de l’âme du terroir.
Partage, convivialité et authenticité
Le nom du domaine reflète son état d’esprit : Un Pari du Sud, c’est la promesse de moments chaleureux autour d’un verre de vin. Que ce soit lors d’une visite au domaine, d’un événement festif ou d’une simple dégustation entre amis, chaque bouteille raconte une histoire de passion, de terroir et d’hospitalité.
Informations pratiques
- Localisation : Andillac (Tarn), à 20 minutes de Gaillac
- Superficie : 6 hectares de vignes en coteaux argilo-calcaires
- Exposition : Sud et Sud-Ouest
- Cépages : Merlot, Sauvignon
- Produits : Rouge Merlot Tarn, Blanc Sauvignon Andillac, Rosé, Prestige, Spirito (bulles)
- Activités : Dégustations, Trilogie Summer Party, visites du domaine
- Style : Monocépage, fruité, frais, élégant
Un Pari du Sud Andillac s’affirme aujourd’hui comme une adresse incontournable pour découvrir la richesse du vignoble gaillacois et vivre une expérience vigneron dans le Tarn. Une aventure humaine et viticole, où chaque gorgée reflète l’engagement, le respect de la nature et la passion de ses créateurs.